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【转载】既是零食也是下酒菜——香酥怪味土豆丁  

2015-05-05 22:01:58|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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既是零食也是下酒菜——香酥怪味土豆丁 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

既是零食也是下酒菜——香酥怪味土豆丁 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    阳春三月继续吃素。这次来一份可做主食,可当零食,也能做下酒菜的香酥怪味土豆丁。

    土豆可以算是其貌不扬却最遭人热爱的根茎类蔬菜之一,不爱吃土豆的人还真不多,而土豆的做法也是花样繁多。

     土豆的这个做法最早是从中学同学家中学来的,据说也是他们家的压桌下酒菜,结果那天吃到的时候,人实在太多(至少12-13个半大孩子呢),只抢到几口的我觉得味道确实惊艳,但再伸筷子就盘空碗净了,好在同学妈妈做这道菜的时候,我在旁边搭了几句话,知道了关键几部的大致做法,据说一是要煎透,二是要略多放糖。后来,也就忘记了,但好几年后的某一天,在厨房面对即将料理的几只土豆时,那一天吃到的这个做法不知道为什么突然就从记忆深处冒出来了。然后,顺着记忆的感觉做出了这菜,尝一下,居然和当年没什么区别。嗯,吃货的潜质看来是当年就已埋下的,居然随口一问可以把做法和味道记得那么多年。

    然后这道菜自然也就成了我们家的压桌菜了。过一段时间,或者狼同学说想喝一小杯了,就会做。即使凉了,看电视时当零食也是不错哦!

    推荐给各位土豆控们,非常值得一试。
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    〖香酥怪味土豆丁〗

    准备材料:
既是零食也是下酒菜——香酥怪味土豆丁 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    土豆2个

    准备调料:

    油2匙、盐适量、辣椒粉1匙、孜然粉1匙、粗孜然适量、糖2匙、熟芝麻1匙

    制作过程:
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    1、土豆去皮切成一厘米见方均匀的小丁待用。

    2、炒锅放油,下土豆丁摊开,用中小火煎到一面焦黄后,再略翻动煎其它面,尽量煎得酥脆一些。
 
    3、看土豆变到半透明体积变小之后,撒入盐、糖,炒匀。

    4、转成大火,不停翻炒,依次均匀撒入辣椒粉、孜然粉、粗孜然、熟芝麻。

    5、全部炒匀后即可出锅食用。
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    小提示:

    1、土豆丁切的不要太大,全靠煎炒熟,切得太大不易熟透。

    2、因为比较碎,土豆丁没法煎完一面整体再翻面煎,可以用筷子辅助翻一下,尽量煎酥脆一些更香。

    3、糖是调味的关键,甜一点会很好吃,不过也可以根据自己喜欢的程度来调节用量。

    4、孜然、粗孜然、芝麻、辣椒这些调料都可以根据喜好或者方便做调整,不算必须。咖喱粉、花椒粉也可以根据自己喜好加入,但调味搭配就需要做些调整了。
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