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【转载】【转】中国佛教网:素食年菜:红烧菌菇狮子头  

2015-05-05 21:50:04|  分类: 热菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  • 素食年菜:红烧菌菇狮子头
  • 信息来源:中国佛教素食网 发布时间:2015-02-12 点击次数:1463
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      原料:金针菇、平菇、素鸡肉浆(大豆蛋白)、有机豌豆苗、老抽、姜
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    红烧菌菇狮子头.jpg

      制作:

      1.平菇、金针菇分别去除根蒂,洗干净分别焯水,冷却后分别剁碎待用。

      2.平菇、金针菇放入不锈钢盆中,加素鸡肉浆、面包糠、蘑菇精顺时针搅拌至有黏性,用手捏成丸子大小约50克左右。

      3.生姜洗干净刮去皮,切姜片待用。

      4.豌豆苗洗干净待用。

      5.起锅,锅内加入精制油,待油温升至5成热,放入步骤(2)菌菇丸子微炸,炸至金黄色捞出,沥干油。

      6.另起锅,锅中加水,加盐、糖、少许油,待水沸时将豌豆苗放入,待豌豆苗翠绿时倒出沥干水。

      7.另起锅,锅内放少许山茶油煸香姜片,放入微炸后菌菇丸子,加老抽、2杯水、蘑菇精、糖,大火烧开调小火微烧一会儿,让菌菇丸子充分入味,最后勾一点点薄芡。

      8.取盘,放入步骤(6)的豌豆苗,在豌豆苗之上放步骤(7)的菌菇丸子,淋红烧芡汁即可。

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